吳教授您好,時常見您在電視節目上發表食品安全相關議題,並且總是讓我受益良多,並且依據您的建議,改變了許多的生活方式。這次冒昧留言,實是對不鏽鋼制鍋具有兩點請教,1.您曾在電視節目中提及"如果不鏽鋼廚具如果因空燒變色,就不要使用,以免廚具因結不鏽鋼構變化,於烹飪時釋出鉻"。近日觀察到家中鍋具,發現底部出現許多約3mm大小的不規則花紋,嘗試過以小蘇打粉清潔,卻只是將鍋具洗亮了,但花紋依然。花紋的成因似乎是不鏽鋼本身脆裂形成,這樣的情形是否也會有釋出鉻的疑慮呢?2.在網路上尋找不鏽鋼相關訊息時,偶然發現一篇"民視"關於不鏽鋼不可刷洗,以免破壞表層進而釋出有毒物質,這似乎與一般的認識不同,究竟孰是孰非?(http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=335&t=2174994&p=1
試過在網路上尋找解答,但越看是越迷胡,所以抖膽留言,望請不吝賜教,CYan 敬上
吳教授您好,
回覆刪除時常見您在電視節目上發表食品安全相關議題,並且總是讓我受益良多,並且依據您的建議,改變了許多的生活方式。這次冒昧留言,實是對不鏽鋼制鍋具有兩點請教,
1.您曾在電視節目中提及"如果不鏽鋼廚具如果因空燒變色,就不要使用,以免廚具因結不鏽鋼構變化,於烹飪時釋出鉻"。近日觀察到家中鍋具,發現底部出現許多約3mm大小的不規則花紋,嘗試過以小蘇打粉清潔,卻只是將鍋具洗亮了,但花紋依然。花紋的成因似乎是不鏽鋼本身脆裂形成,這樣的情形是否也會有釋出鉻的疑慮呢?
2.在網路上尋找不鏽鋼相關訊息時,偶然發現一篇"民視"關於不鏽鋼不可刷洗,以免破壞表層進而釋出有毒物質,這似乎與一般的認識不同,究竟孰是孰非?(http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=335&t=2174994&p=1
試過在網路上尋找解答,但越看是越迷胡,所以抖膽留言,望請不吝賜教,
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