不要顧了60，忘了100！
吳家誠 教授 撰於台灣師大 2018/05/15
正如以前常說過的：you are what you eat and they are what they eat! 人類除了要照顧自己身體那將近60兆細胞，更要照顧到體內腸胃道約100兆的微生物，而且他們兩大族是相互依存的，每個細胞、每個微生物都有生命，都有他們獨立的新陳代謝方式與管道，我們所攝入的食物，也會是腸胃道益菌的營養成分，千萬不要食用不好的食物，讓它們抓狂，這真的就要考慮到我們用什麼樣的食物去餵養這些腸胃道內的益菌啦！
最近在2018年五月國際期刊上，刊載的一篇相當重要的報導，由美國一個著名的研究單位所發表；關係著台灣所盛行的大腸癌之防治效果，內容說明了非常重要的一種食材，其經過人體腸胃道分解後，可以提供體內至少三種益菌（暫時定義為F, R, C 三種菌）的養分，而在過去的文獻也都曾經被指出，這三種益菌具有優秀的防止發炎的功能，當然這些益菌的作用可以幫忙預防大腸癌，主要也是因為其具有相當好的防止腸胃道發炎或發炎不退的症狀；一旦人類使用了這種優秀的食材，在相互對照的實驗中，科學家也可以從人類的糞便中發現，更大量此三種菌的存在，說明了這樣的天然食材有助於人體腸胃道這些益菌的繁殖與生長，說明了「You are what you eat and they are what they eat!」不是嗎？
更重要的是這樣的優秀食材在人體被分解吸收之後，所殘存的殘渣，具有高能力吸收二級膽酸的功能，二級膽酸，常常是人類消化脂肪、油脂、膽固醇等過程中，由膽汁所蛻變出來的物質，二級膽酸被認為具有高度的毒性，當腸道有脆弱處的時候，不容易抵抗這樣的毒性，甚至會引發腸道癌症。如此天然優秀，而不需烹調的食材，在國內卻不太流行真是可惜！倒是常見於西方地中海飲食的內容裡，也難怪台灣的大腸癌一直是罹患率居高不下的癌症！不正是 You are what you eat？
