Health Related-44, 愛惜小心肝，人生不黑白。

肝臟每一天至少要執行五百種以上的生化關鍵功能，包括產生超過一萬三千種關鍵化學物質，以及控管超過五萬種以上，重要的生化酵素，還要平衡性荷爾蒙，包括睾固醇以及雌激素等；每天要負責過濾將近一百加侖（應該比你汽車的油箱還要容量大）的血液，而且也負責產生接近一公升的膽汁，幫忙我們稀釋腸胃道中的有毒物質，分解消化脂肪以及食物；另外也維持我們血液內膽固醇、血糖以及氨基酸的正確含量，程度上負責轉化葡萄糖成為身體所需要的能量；更把關鍵的營養成分負責儲存，其中包括各種關鍵維他命，例如維他命A、 B、 D以及維他命K。對現代人更重要的，肝臟也負責為我們解毒，例如，每天從我們身體內產生的毒性生理代謝物，以及來自環境的各種毒性污染物質，如果沒有肝臟的解毒能力，ㄧ個人可能在幾小時之內，便會死亡！所以想想看，肝臟的功能何其多，何其重！記得好好的愛惜你的小心肝。
怎麼樣才算是懂得愛惜你的小心肝！知道嗎？這部分我們留著以後慢慢聊。
要心疼小心肝喲！

Health Related-43, 讓人變成不像人的時髦病，愛滋海默症。

最新的科學研究顯示，愛滋海默症確實與人類的基因有關，APOE e4 基因變異，是造成此病原因之一，原因是因為影響了病人的認知彈性 （cognitive flexibility) , 表示病人漸漸的無法同時專注從事多樣性的工作與活動。使用功能性核磁共振掃描光譜，檢驗四十位年齡位於六十五到七十五歲的男女，發現兩個現象，如果有認知彈性降低的，通常也發會有腦部容量減少和萎縮的現象，然而，更重要的發現是有認知彈性不足的人，他們血液中的重要脂肪酸EPA以及DHA，濃度也都比較不足，研究顯示，認知彈性與這兩種脂肪酸在血液中的濃度成正比。
所以，這樣的研究是在告訴大家，我們的腦部需要關鍵性的脂肪酸。
即使在美國經濟與財政資源相當強大的國家，他們如今面對愛滋海默症的醫療資源，也漸漸的不足！這可以從今年二月份時代雜誌的專題報導可以看到！
這是一種可以把你從本來是健康的人，變成完全不像人的疾病！另外一個重要的原因是，許多人的日常飲食中糖類澱粉的比例太高！或者太愛吃甜食，包括甜點，糖分含量高的水果，這除了造成糖尿病的風險之外，其實也造成了愛滋海默逐漸流行的原因。目前我看來，喜歡吃甜的人大概只有兩種比較安全的食品甜劑，那就是木糖醇與斯特維亞（Stevia) 代糖，比較不會造成血糖過高的問題。所以吃甜食或者是含糖量高的食物時，大家應該特別注意甜劑的標示與種類。

Health Related-42, 垃圾食物讓人無能。

全真教教義 1168 條：

成功飲食的關鍵考量

我在很多次的演講中都提到，沒有纖維素、沒有酵素的食物，就是垃圾食物，每個人都應該檢討一下，每天的食物是否屬於垃圾食物！例如:

每個人每天都必須吃米飯澱粉類的碳水化合物，因為後續會轉化成為葡萄糖，因為大家知道，它是讓我們身體能夠產生活動能量的資源，但是大家又擔心葡萄糖轉化的速度太快，引起血糖過高，甚至造成糖尿病，以及身體發炎症狀不能恢復的困擾，常常處在兩難的困境。

其實葡萄糖是一個六碳糖，我們身體真正需要的是五碳糖，每一個人的體內大約有兩百五十克的 （adenosine triphosphate, ATP) , 也就是三磷酸腺苷，這才是我們身體細胞所用的真正能量資源，它多在我們的身體細胞內的粒腺體 （mitochondria) 合成，每人每天大概要消耗接近自己體重的三磷酸腺苷，但是值得慶幸的是我們身體能夠回收，不斷再利用重生三磷酸腺苷，畢竟我們無法每天吃下相當自己身體重量的食物！

但是在三磷酸腺苷裡重要的化學結構組成，核糖 （ribose)，它卻是一個五碳糖，而非六碳糖，自然界食物是很難發現有五碳糖的存在，所以食物與葡萄糖，必須經過身體內，至少三個大途徑才能夠轉化成為五碳糖，所以，當我們身體無法把葡萄糖轉化為製造三磷酸腺苷的五碳糖，核糖，的時候，我們將會感覺身體沒有能量，沒有幹勁，全身乏力甚至食不知味 （因為三磷酸腺苷分子也關係者我們的味覺）；更容易造成舌頭、口腔黏膜、嘴角等部位，產生破損、病變以及潰瘍；這其實也是維他命B 2 （riboflavin)，俗稱維他命G 缺乏的情況，因為當身體缺少這樣的五碳糖的時候，我們也無法合成維他命B2，更何況這是水溶性維他命，很容易從身體內流失。

所以要避免上述的這些影響身體健康的重大問題，重點在於要讓自己的身體有主動的能力，把六個碳的葡萄糖轉化為五個碳的核糖！ 然而這些關鍵都在於重要的生化酵素，所以如何從食物中攝取足夠的這類重要的生化酵素，與其產生的原料是成功飲食的重要關鍵！

Food Safety Related- 46, 沒測到？等於安全？等與沒有？談輻射食品測定。

知道海關人員和黑心商人勾結，讓高風險的日本食品進入台灣，確實令人擔心。
立法院曾經有立委，把衛福部與原子能委員會的立法院報告內容，直接交給我看，其中提到國內目前對於日本的輻射食品中，輻射強度半衰期很長，而且生物半衰期也長的放射性核種，特別像是高生物累積性的鍶90等，因為它是只放射beta射線(無gamma射線)的核種，更因為測定前處理困難，所以因為麻煩，無法進行此核種的測定，而改用了測定銫137,碘131等，有gamma放射性強度的簡單的測試法代替。這就更令人擔心啦！放射性核種的危害，放射強度環境半衰期與生物半衰期都要考量的。
碘131,生物半衰期8到100天，依生物目標器官而定；銫 137,生物半衰期大約100天，經過了七個生物半衰期的時間，這些核種放射性強度，因為從食材生物(如蔬果，魚，肉，穀物…)代謝排放掉，或許多數測定不出來，或不在食材生物中了，除非是新近被污染的食材(日本是2011/3/11發生災變的！)。
但是像是放射性強度半衰期長達近30年，生物半衰期可以長達幾十年的鍶90,仍然會存在食材生物內，因為我們用來當作食材的生物，無法迅速將其排除體外，而我們的把關單位，又無法進行此類放射性核種的測定。甚至用簡單的測定方法，讓我們誤以為已經安全了。這是相當可怕的事情。
立委民代可能不明白科技事實，被蒙蔽了！但是廣大的百姓不可不小心，沒有測出輻射值，有可能是用了【馮京當馬涼】的低階測定法，科技測定技術不斷的在提升是有它的目的地的。
我會擔心5，6年之後，台灣百姓的骨癌，血癌，淋巴癌，…的罹患人數，會因為這一連串的失誤而增加。喜歡做流行病調查研究的學者是有題材，可往這方面努力。然而，責任在誰呀？為何沒有人在乎？真的沒警覺？你們告訴我？

Food Safety Related-45， 百姓愚，社會自然愚也！基礎核輻射關念，現說明！

很簡單的討論一下輻射線的效應與政府欠我們甚麼：

用我以前上核化學，與放射性廢棄物處理課，第一節課內容，簡單的說，原子核裡面有中子與質子存在，前者不帶電，後者帶正電，所以質子間因為電性相同，彼此會互相排斥，所以當有些原子核中，質子與中子的比例相對太高，這樣的原子核就會有不穩定的現象，而容易產生核分裂。核分裂用來發電，也就是有大核分裂成小核！

然而，分裂之後，兩個小核的重量（質量）和，會小於原來大核的原始重量，造成所謂的質量虧損，所虧損的重量變轉換成為巨大的能量, E = M x C x C ( C是數目字很大的光速 ），這稱為質能互換，而這些能量變可能以不同的輻射線，釋放到周遭環境，不同的輻射有不同的特性，對於周遭環境與生物的影響都不同，也就是有不同的相對生物效應。

更簡單地說，當一個大原子核分裂成兩個小原子核，叫做衰變一次，因為由大變小，而且也釋放損失了能量。大家說常常聽到的輻射強度單位，貝克，就是用來計算衰變次數的輻射強度單位。但是除了考慮輻射強度之外，更重要的，還要考慮輻射線的能量大小！因為不同的原子核，同樣的一次核子衰變，可能產生不同的能量，不同種類的輻射線。於是，當同時考慮輻射線的強度與能量的時候，必須延伸出另外一個單位，雷得。

但是，如同剛剛所講過的，每一種不一樣的輻射線，有不同的環境與生物效應，alpha, beta, gamma, X 光，中子，⋯都有不同的效應產生，這些效應更是我們關注的。於是在這個時候就要考慮到，不同的輻射線之相對生物效應因素，於是也產生了新的科學輻射單位，便是用來說明輻射劑量的，侖目。為了使用上的方便與通用性，另外一個輻射劑量單位，西弗，和它的幾個次級單位，如毫西弗，微西弗，也常常被使用。一個西弗等於一百個侖目。

在這裡值得大家關切的是，政府通常會公布的輻射單位是貝克，也就是放射性強度單位，大致上來說，我們現在要求一些食品在 370 貝克以下，日本自己要求在100貝克。這中間有兩百七十個貝克的差距！要了解這個差距所代表的意義，必須要了解輻射線來源的核種，以及輻射線種類與能量，才能夠更進一步了解輻射線的環境與生理效應！

請問在這個方面，衛福部，食藥署，與原子能委員會，做到了嗎？能夠做到嗎？更重要的是有做嗎？

Health Related 41- 注意力不專症，癲癇症與飲食。

注意力不專症，癲癇症與飲食。

許多人都知道小孩子容易有學習能力差，而且專注力不能夠集中的現象，其實這種情況，也越來越常在成人群中發現，其實這是一種疾病， 即使成人中約有百分之三至百分之五的人，容易有這樣的症狀這樣的症狀，注意力缺乏症 ( Attention Deficit Disorder, ADD ) 。 有這樣症狀的人，其實蠻容易判別的，大致上他們比較缺乏組織日常要做工作的能力，也較無法排列工作的優先次序， 很容易受外界影響，而常產生注意力不集中，別人講話時，他可能會聽，但是可能回頭馬上忘掉， 學習能力欠佳，學習成果不好。

這樣的人很容易產生焦慮， 猶豫，無法做重大決定，更容易產生憂鬱症，甚至缺乏工作與學習動機。

科學大型實驗結果，證實有這樣疾病的人與癲癇症也有相當密切的關係， 因為有癲癇症的人，大約也有超過百分之十八的人會同時有 ADD 的症狀。

許多科學研究的結果發現，有這樣疾病的人，其實可以透過飲食的修正，得到適當的治療與緩解， 慢慢也能集中注意力，增加學習與工作成果。 因為科學家發現最重要的原因之一，是因為體內的多巴胺 ( Dopamine ) 不足。 我所指導的一位成大博士班學生，正好他的研究題目也與多巴胺有關係， 科學上也有許多研究證實，多巴胺生理來源，其實多必須來自最原始的原料，那原料是人體必需胺基酸之一，也就是無法自行合成的苯丙胺酸 ( Phenylalanine )，必須來自飲食，無法自行合成。 因為苯丙氨酸在人體內可以轉化成酪胺酸 ( Tyrosine )， 酪胺酸可以再被轉化成為多巴 ( Dopa )， 後續再轉化成為多巴胺，而多巴胺甚至可以在持續的轉化成為腎上腺素( Adrenalin )，及降腎上腺素 ( Noradrenalin )，可見它的重要性。 還記得我也曾經告訴大家多巴胺也與抖腳症 ( RLS )有關聯，是吧。

然而 在飲食的調整或者補充， 仍然以直接補充酪胺酸效果較佳而且直接。 更重要的是酪胺酸與人體很重要的肝臟解毒輔酶Q10 ( CoQ10 ) 的合成，有直接而且密切的關係。

當然，你一定會問那些食物中，酪氨酸的比例較高， 其實海草，海帶，紫菜，海鮮魚類， 黃豆， 有莢豆類， 雞蛋， 堅果 ( 特別是南瓜子與芝麻 ) ，低酯起司……等食品， 都是很好酪氨酸的來源。

所以記得飲食上，要好好的照顧自己，也照顧好自己的小孩， 台灣才有好的競爭力 。靠你們啦！

Health Related - 41女性乳癌與飲食

有許多演講的聽眾，在過去問過我有關於女性乳癌的飲食應注意事項 。 其實黃豆類食品，對於女性乳癌的預防有確實的功效，特別是在青春發育期的女性， 黃豆類的食品是有明顯的幫助。 但是這需要每天食入相當大量的黃豆，幾乎要到達500公克以上， 是不太實際的。 但是要在這裡告訴我們女性的同胞們， 幾點有關於預防乳癌的飲食配合方式， 1. 十字花科的蔬菜，如綠色花椰菜，甘藍菜，花菜，高麗菜等，都有實質的功效。

2. 每天要有足夠來自食物的碘， 需要大概12.5毫克， 海產類的食物，以及海帶，紫菜都可以 。

3. 要吃含有色胺酸的食物，讓自己的身體能夠產生褪黑激素 ( 這可以稱為是人體內，最功效強大的抗氧化物質) ， 達到每天3毫克。

4. 每天30分鐘運動，曬太陽，補充身體的維他命D3， 當然我也不反對大家吃維他命D3的補充錠， 每天大概5000國際單位， 如此可以維持每 cc 血液中維他命D3的濃度，在65到75奈克之間。

5. 更重要的事如果你的年齡已經超過45歲，身體可能需要黃體酮 (progesterone) 的補充， 這可以使用黃體酮藥膏， 然而如果你不介意的話，可以食用本土台灣的蕃薯， 因為裡面有協助我們身體合成黃體酮的重要營養成份薯皂素 (saponins), 它可以被轉化成為體內合成黃體酮的化學成分，薯蕷皂苷元 (diosgenin), 記得嗎？我曾經說過台灣地瓜，幾乎是地表上最有營養的食物 。

女性同胞們你們的健康，是我們下一代健康的保障。 特別希望台灣沒有女性同胞抽菸！

Health Related - 40 缺鎂症候群

前不久，我在臉書上寫了一篇文章，說明為什麼有許多人會不自主的抖腳，抖不停。 然而，也有一些人會眼皮抽動，抽動個不停，嚴重時，甚至造成臉部抖動也不容易停止。 千萬不要以為你是要走運了！

有這樣的情況， 也很容易造成睡眠失調，沒有辦法每天晚上充足的睡眠， 其實在每個人晚上的睡眠中，如果你沒辦法連續睡眠至少六個小時，而其中有4個小時以上，是在深度睡眠狀態，這樣的睡眠其實是失敗的。 根據最新的科學研究， 發現這樣的現象與我們身體中一個重要的礦物質有密切的關係， 這個礦物質的名字叫做鎂 ( magnesium )， 只要你學過國中化學，應該都聽過它， 這是我們身體重要的電解質之一， 也是我們身體內至少三百二十五個酵素的重要構成基礎元素。 即便在像美國這樣的先進國家，經過調查的結果美國人有百分之八十以上的人體內， 有鎂元素不足的現象。

這個元素在人體內有多重的功能，特別是體內保水，鬆弛肌肉，甚至把腎上腺素去活性化。

鎂不足，這常見的現象會造成人體容易抽筋，肌肉緊張，不易鬆弛， 而且手腳容易冰冷。整體上，身體也容易缺水， 肌肉容易抽動， 特別是在眼皮部位 (不是你的運氣來了！)，甚至擴至顏面的肌肉。 在稍微嚴重一點，會影響到睡眠，長期下來，會引發很多因為睡眠不足，而造成的免疫系統機能不良， 引發很多後續的疾病 。

你知道嗎？很多綠色的蔬菜，其中的葉綠素，就是含有鎂的化學物質喲！