2012年2月26日 星期日
Health Related-56, 牙齒的清潔及保養
牙齒及其清潔保養之考量
1• 曾有幾次在電視媒體談及牙膏的品質及挑選：牙膏不應含號稱抗抑菌而具環境荷爾蒙的毒性物質，如三氯沙等；不應選含大量硝酸鉀當抗過敏成分的牙膏，而且氟含量不宜超標1500 ppm; 更不可含具累積性的毒性重金屬，如鉛、砷、汞、鉻、鎘、、、等。當然能自己配製安全有效的牙膏更好了！
2• 每次刷牙時，牙膏𣎴宜用太多，約一顆米飯大小，可也！勿學電視上牙膏廣告的示範，擠了一長條！刷牙時，勿每次由同一部位開始，以免長期下來對牙齒照顧有不平均現象。
3• 如果係用過飲食，勿立即刷牙，因牙齒剛使用過後，因牙齒面受飲食成分及磨切作用後，有短暫的脆弱期，且需唾液中和及恢復其表面，所以約隔半小時後再刷牙，是比較恰當的。
4• 刷牙𣎴可太用力刷，否則反而影響或傷害牙齒面！
5• 每次在無法或不方便刷牙的情況下，食用了含糖或酸性的食物或飲料，應該用飲水漱口兩次以上，每次至少15秒以上，以稀䆁對牙齒面不利之成分。
6• 如果使用牙缐清牙齒時，勿用力過度擠壓太深，反而傷了牙齦，更勿用牙齒咬切斷牙缐，而反而傷了牙切面。
7• 別因為怕牙科用的道具，或麻煩，或嫌牙醫不夠帥或美，而抑制自己，𣎴去看牙醫！
2012年2月18日 星期六
Food Safety Related-46,續 飲食過敏的原因及預防
飲食過敏的原因及預防（Part II):
食物中因為組胺酸而產生了造成過敏症狀的組織胺，雖然有不少藥物具有抗組織胺功效，但是天然食物中有許多也具同樣功效的成份，所以均衡的營養的攝取及恰當食物的配合是十分重要的。
介紹大家幾種重要的抗組織胺食物及成分如下：
1. 含維他命C 高的水果，如芭樂及黑色莓類等水果。
2. 具有胡蘿蔔素的食材，本地頗多的。
3. 來自肝類食材、地瓜、鳕魚肝油、緑花椰菜葉、南瓜、菠菜中的維他命A ，也是重要抗組織胺的食物成分！
4. 含抗氧化多酚的好綠茶及紅茶也具抗組織胺能力，如果能配合 檸檬汁及萊姆汁一同飲用，效果更佳。其中的維他命C 本來就是有效成份，更可防止多酚類成分，在溫度高及泡茶時空氣氧化而破壞了有效的多酚成分。
5. 而且檸檬酸鈣及檸檬酸鎂均是可來自天然食材的抗組織胺成分。
6. 鳯梨根中的酵素（bromelain)也是有效成分，厨房中也用來使肉鬆軟化，它不耐高温（60度 C 以下）及強酸鹼（4.5-5.5 pH),具抗炎、抗血栓、分解蛋白過敏原, 及調整免疫能力功能。台灣很容易買到、吃到的！
7. 來自蔥、蒜、洋蔥、靈芝中的硒（Se) 成分，也是重要抗組織胺成分，雖然許多人不喜歡，但＂練習喜歡＂囉！
8. 來自綠茶、花椰菜、葡萄、洋蔥、蘋果、或銀杏等的槲皮素（quercetin，分子量302，), 可算是一種天然有力的多酚（5 個酚基吧，卻不太溶於水）算是類黃酮（1 個酮基），它又叫橡黃素，別忘了這有效抗敏成分。
Food Safety Related-45, 飲食過敏的原因及預防
食物過敏是常見而令人痛苦的事，皮膚、腸胃、神經甚至全身症狀均可能發生；常常是因為食物成份中一種叫組胺酸的胺基酸成份，轉化成組織胺的後果。組織胺是一種神經傳導物質，分子量約111的雙鹼基化合物，它也可以造成微血管末端管壁通透性之増加，使白血球等抗體進入局部組織造成發炎現象；一旦量太多，身體無法降解時，過敏症狀就發生了。
許多組胺酸高的食物通常也就成了過敏原了，如大豆蛋白， 乾蛋白， 起司 ，芝麻粉， 冷凍乾豆腐，花生粉，白肉魚，低鈣脫脂奶粉，瘦新鮮豬肉等；而發酵過程及微生物造成的腐敗過程，均會轉化組胺酸成組織胺，即使未造成明顯的食物腐敗，其中少量組織胺也足夠造成過敏現象！應該小心。
而以發酵過程產製的酒，也可能造成組織胺的存在而引發過敏！唉！劣酒勿喝啦。如品質差的啤酒及葡萄酒均有造成過敏之可能性。
蔬菜中也有不少組胺酸高者，如茄子及菠菜，易食物過敏者不可不小心喲！
一些色素及重金屬更會強化食物過敏現象，對小孩影響更大，父母們要小心盡責。
2012年2月10日 星期五
2012年2月5日 星期日
Food Safety Related-44, 吳家誠教授的食物及食品標示＂看法＂。
吳教授告訴你（妳）怎麼看食物及食品標示！
食物及食品標示之＂看法＂：
1 如果標示強調特殊成分及療效，則別買了！該產品已然違法。
2 如果標示上的成分前三項，以糖、塩或某種油出現其中，別買了！因列在前面的主成分已不利健康了！
3 如果標示出的成分超過五種以上，別花錢了，人工成分太多了，雜質也不會少，會成為負擔。
4 如果標示上出現不明或含混不清的成分名詞，別買了！別吃了什麼都不知道。光是過敏，就可叫人受不了也。
5 標示了使用氫化油的成分，不買！反式脂肪出現的機會太大了！免得少活許多年。
6 出現果糖或果糖漿字眼及成分的，千萬別再吃了！除了伴隨生產製程可能的汞（水銀）污染外，產生肥胖及新陳代謝症候群疾病的機會大增。
7 加有防腐劑、色素、添加劑的食品也別買了！花錢還付出健康！有必要乎？
8 標示說加了人工甜味或甘味劑的，不論那一種，也免了吧！這麼多甘甜味劑，我也只勉強同意一個而已。
9 標示說使用了高級精製油製作的，也別買了，真正天然好油，不需太精製再製的，否則營養成分也不見了。
10 看到標示時，提醒下自己！是買食物呢？還是在買食物加工產品吧！
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