Education Related-27, 我觀察台灣教育亂象之一：所謂＂資優生＂教育！

我從不相信＂資優生及資優教育＂功能的！某領域＂資優＂，怕其他領域是殘缺！人生是全面的，唯有心胸不寬而急功近利想法的家長，才把小孩往所謂＂資優＂的坑推！
主持＂資優生＂相關教育計畫的＂專家們，多年來也患了把持計畫的小鼻子小眼睛的毛病，二十多年來，我觀察得十分清楚！
專家的福利建立於封閉性、徧頗性下一代教育的活動上！可悲！但民族自尊心不足的心情上，主管單位也樂於由部分＂資優生＂國際競賽的成果得到假象的安慰。而整體教育環境卻不進反退，學生國際舞台的競爭力，處於上不了舞台的階梯下！

Society Related-54, 如何稱呼這樣的人呢？

如何稱呼之啊？
抗日戰爭時，許多人英勇抗日；許多藉機做大，也不少在外敵未達前，先通敵，方便引敵入侵，這種人我們用兩個字的名詞來稱呼之！眾人唾棄。
美國毒牛肉外敵的企圖大舉入侵，台灣也出現類似現象，不努力共謀積極禦敵，郤有人企圖謀利做大，有人偷偷的引敵入侵，私下交易，秘密會議，長期欺騙民意。和抗日戰爭時不同的是這樣的一批人，其在台灣現在社會政治體制下，是更高層到頂的一群，資源能力更大的一群，我還真不知如何稱呼這群，以空虛美麗藉口欺騙百姓，引敵傷民的人。
什麼叫做能力？在這樣的台灣現況，能完成民眾心中的TIFA, TPP等，又能擋住毒牛肉的領導者，才是有能力。瞞天過海，企圖以百姓健康及食品安全程度下修，以換取TIFA等的領導方式，不叫有能力；如果沒能力，又不承認，硬拗者，恐怕不是無能而已吧！拿一萬元換到值兩萬商品叫佔了上風，換到三千元的叫虧損，付了錢或代價，不知可否換到什麼，叫笨！而拿了千萬人的健康去換，不知道可換要換什麼的，這樣的作為如何形容？又如何稱謂？現在的執政者！
民主時代？的百姓，比較以前豈不落入更糟的局面！或許我們可以建議一下這樣一群人更貼切的稱謂吧！

Food Safety Related-48, 冷眼笑看瘦肉精檢驗的官民之爭

冷眼笑看痩肉精檢驗之爭端：
科學的事實不可以行政作為來淹滅或抹殺，甚至亂改；衛生署或食品藥物檢驗局可以不合科學基礎地規定乎？如此一來官方可以規定數學九九乘法囉？3 乘2 等於9囉？誠實地把數據拿出來看嘛！
實驗室認證，只是基本的證而已，台灣駕照就以到世界各地開車了？有證了就不出錯？CAS 證不是也一再出錯？發展分析檢驗方法的上遊研究學術單位，把技術發展建立了，給眾多受認證的單位使用，技術能力更高超者多的是，它們何需認證，要認證的，通常是為了貿易賺錢而補強的作為，在檢驗結果的溝通有共同平台及語言。
如今在瘦肉精的檢驗上，政府單位及民間檢驗室各有說法，表示平台破功了！誰的責任？
0.2 或0.3 ppb 的極限值又如何？跑百公尺9.9 秒比9.8 秒？中間有9.81，9.82，9.83、、、吔！比誰強？作科學的連個＂有效數字＂位數的觀念都沒有？
爭什麼爭？已叫人可以笑掉牙了！還什麼為人民把関吔！
問題還多了！明明是能力不足！但領薪水可能是領足了！

Food Safety-47, 靜觀台灣美牛瘦肉精Ractopamine及H5N2禽流雞瘟雙事件

台灣同時發生了兩件重大食品安全事件，美國瘦肉精的霸凌式進口，及禽流感雞瘟之大幅失控；而且均牽扯到政府隱匿及黑箱作業的不高明作法。當原本是民生食品安全事件無法或被拒絕以科學事證依靠道理解決時，自然流入政治立場及藍綠意識的爭鬥了，這樣的情況在原來激烈的藍綠分裂的社會現狀，更是＂順理成章＂的發生了。
美牛事件牽扯到＂霸凌＂強權、國民的民族意識、台灣的國際地位、執政團隊、總統及內閣的道德、能力和信用。
禽流感鷄瘟事件的發生，則無外力強權、國際地位及總統能力、道德和誠信問題。
在這兩件事同時存在，而流為政治和藍綠爭鬥時，爭鬥雙方的作法及堅持，利害操作方式，值得大家觀察，以免失了飲食安全又在深入瞭解政治人物操作上，我們賠了夫人又折兵。
爭鬥的一方，藍方，應該會以兩件中的一件來模糊另一件的嚴重性，避開焦點，甚至盡力鞏固＂中央＂，兩件害事取其輕，轉移大眾及媒體焦點！必要時，可能協助擴大及集中焦點到可能造成中央領導中心傷害較小的事件，加速棄卒保帥，斷尾求生，兩錯相權取其輕。
清醒的綠方，如果清醒時，大概要找到渠道串聯兩件食品安全事件，合而為一，加重壓力到＂中央領導＂中心，方便操作且凸顯效果。
可能在偏藍或綠的媒體評論報導方面，也可能配合性努力調整；我想藍方應該會不吝重評禽流雞瘟，綠方應該會同時加重兩事件之評論，甚至合併主題。
然而，百姓及消費者是否因此而得保障，而免於食品不安全的恐懼，免於所供獻社會資源之浪費？在不尊重科學及專業，而且又不知反省的台灣政治環境下，政治為民眾福祉而存的目的，恐怕更進一層在台灣成為欺民空談，大家可以期待！

Health Related-56, 牙齒的清潔及保養

牙齒及其清潔保養之考量 1• 曾有幾次在電視媒體談及牙膏的品質及挑選：牙膏不應含號稱抗抑菌而具環境荷爾蒙的毒性物質，如三氯沙等；不應選含大量硝酸鉀當抗過敏成分的牙膏，而且氟含量不宜超標1500 ppm; 更不可含具累積性的毒性重金屬，如鉛、砷、汞、鉻、鎘、、、等。當然能自己配製安全有效的牙膏更好了！ 2• 每次刷牙時，牙膏𣎴宜用太多，約一顆米飯大小，可也！勿學電視上牙膏廣告的示範，擠了一長條！刷牙時，勿每次由同一部位開始，以免長期下來對牙齒照顧有不平均現象。 3• 如果係用過飲食，勿立即刷牙，因牙齒剛使用過後，因牙齒面受飲食成分及磨切作用後，有短暫的脆弱期，且需唾液中和及恢復其表面，所以約隔半小時後再刷牙，是比較恰當的。 4• 刷牙𣎴可太用力刷，否則反而影響或傷害牙齒面！ 5• 每次在無法或不方便刷牙的情況下，食用了含糖或酸性的食物或飲料，應該用飲水漱口兩次以上，每次至少15秒以上，以稀䆁對牙齒面不利之成分。 6• 如果使用牙缐清牙齒時，勿用力過度擠壓太深，反而傷了牙齦，更勿用牙齒咬切斷牙缐，而反而傷了牙切面。 7• 別因為怕牙科用的道具，或麻煩，或嫌牙醫不夠帥或美，而抑制自己，𣎴去看牙醫！

Food Safety Related-46,續 飲食過敏的原因及預防

飲食過敏的原因及預防（Part II): 食物中因為組胺酸而產生了造成過敏症狀的組織胺，雖然有不少藥物具有抗組織胺功效，但是天然食物中有許多也具同樣功效的成份，所以均衡的營養的攝取及恰當食物的配合是十分重要的。 介紹大家幾種重要的抗組織胺食物及成分如下： 1. 含維他命C 高的水果，如芭樂及黑色莓類等水果。 2. 具有胡蘿蔔素的食材，本地頗多的。 3. 來自肝類食材、地瓜、鳕魚肝油、緑花椰菜葉、南瓜、菠菜中的維他命A ，也是重要抗組織胺的食物成分！ 4. 含抗氧化多酚的好綠茶及紅茶也具抗組織胺能力，如果能配合 檸檬汁及萊姆汁一同飲用，效果更佳。其中的維他命C 本來就是有效成份，更可防止多酚類成分，在溫度高及泡茶時空氣氧化而破壞了有效的多酚成分。 5. 而且檸檬酸鈣及檸檬酸鎂均是可來自天然食材的抗組織胺成分。 6. 鳯梨根中的酵素（bromelain)也是有效成分，厨房中也用來使肉鬆軟化，它不耐高温（60度 C 以下）及強酸鹼（4.5-5.5 pH),具抗炎、抗血栓、分解蛋白過敏原, 及調整免疫能力功能。台灣很容易買到、吃到的！ 7. 來自蔥、蒜、洋蔥、靈芝中的硒（Se) 成分，也是重要抗組織胺成分，雖然許多人不喜歡，但＂練習喜歡＂囉！ 8. 來自綠茶、花椰菜、葡萄、洋蔥、蘋果、或銀杏等的槲皮素（quercetin，分子量302，), 可算是一種天然有力的多酚（5 個酚基吧，卻不太溶於水）算是類黃酮（1 個酮基），它又叫橡黃素，別忘了這有效抗敏成分。

Food Safety Related-45, 飲食過敏的原因及預防

食物過敏是常見而令人痛苦的事，皮膚、腸胃、神經甚至全身症狀均可能發生；常常是因為食物成份中一種叫組胺酸的胺基酸成份，轉化成組織胺的後果。組織胺是一種神經傳導物質，分子量約111的雙鹼基化合物，它也可以造成微血管末端管壁通透性之増加，使白血球等抗體進入局部組織造成發炎現象；一旦量太多，身體無法降解時，過敏症狀就發生了。 許多組胺酸高的食物通常也就成了過敏原了，如大豆蛋白， 乾蛋白， 起司 ，芝麻粉， 冷凍乾豆腐，花生粉，白肉魚，低鈣脫脂奶粉，瘦新鮮豬肉等；而發酵過程及微生物造成的腐敗過程，均會轉化組胺酸成組織胺，即使未造成明顯的食物腐敗，其中少量組織胺也足夠造成過敏現象！應該小心。 而以發酵過程產製的酒，也可能造成組織胺的存在而引發過敏！唉！劣酒勿喝啦。如品質差的啤酒及葡萄酒均有造成過敏之可能性。 蔬菜中也有不少組胺酸高者，如茄子及菠菜，易食物過敏者不可不小心喲！ 一些色素及重金屬更會強化食物過敏現象，對小孩影響更大，父母們要小心盡責。