Society Related 119 - 何去何從？何謂忠？

吾閱孫文學校之中華文化語錄之感言：

中華文化語錄：

忠有三術：一曰防，二曰救，三曰戒。先其未然，謂之防也；發而進諫（進諫作止之），謂之救也；行而責之，謂之戒也。防為上，救次之，戒為下。《申鑒①》

【註釋】①《申鑒》是東漢末思想家荀悅的政治、哲學論著。

【白話】臣子盡忠有三種策略：第一種是預防，第二種是補救，第三種是告誡。錯誤尚未發生而能設法避免，稱為「防」；剛剛發生錯誤而能進行勸阻，稱為「救」；已經造成既定事實而能直言指正，稱之為「戒」。預防為上策，補救為次等，告誡是下策。

【感想】本節語錄對何謂「忠」提出見解，談及一個好的部屬、一個好的單位成員應有的為人處世態度。「防」為上策，「救」為中策，「戒」為下策。要能做到見微知著，洞察機先，防微杜漸，需要智慧。要能做到劍及屨及的「發而進諫」，需要責任心。能夠做到直言指正，需要勇氣。如果組織成員均是一群奉承阿諂、爭功諉過之徒，這個組織是沒有希望的。孫文學校對於中華民國當然要盡忠，因此，在「諍言」與「勸阻」以外，如何防止某政黨企圖借殼上市，挖空中華民國一事上，更應有「防患」的積極準備與作為。

感言：

但是根據老身的觀察，這些都是很難避免的【進行式的事實】， 台灣如果不是自己如工商業出走，【主動捐獻】到美國的掏空， 就是被二次大戰日本撤退後，日本人或其後代【尚留在台灣的假台灣人】，掏空甚至奉獻給日本，為二次大戰後，尚未被日本帝國主義搜刮乾淨的台灣資源， 經過幾十年來【開花結果】後的收穫，找尋一條最終【連本帶利】的回收撈本出路； 或者，依據目前國際共識，要不然就是被對岸以統一中華民族 固有疆土的方式， 收納入【祖國】編制。 最後這一點，或在許前一陣子， 美國最高將領，也就是參謀聯席委員會主席鄧福德，訪問北京的時候，說不定就已經談妥了， 或者是已經決定的交換條件 ，因為，台灣問題是他訪問北京時要處理的三大重要議題之一。

Education Related-42 從「男人一定要懂得如何刮乾淨自己的鬍子」再談台灣教育與台灣競爭力！

從「男人一定要懂得如何刮乾淨自己的鬍子」再談台灣教育與台灣競爭力！

吳家誠 教授 撰於國立台灣師範大學化學系 2017/06/20

大約在40年前，在美國念研究所博士班的時候，有一天，我的指導教授走到我的實驗台旁邊，伸出手來，仔細地摸著我的臉、雙頰、與下巴、還有脖子，摸得很仔細，然後就微笑地離開了。

我的指導教授是英國人，在英國拿到博士學位，二次大戰之後，到美國來做事，人相當的溫和、傳統，我曾經邀請他到台灣來，也邀請過他的夫人到台灣，他特別喜歡台灣東部的風景，他在二次大戰期間，是英國戰鬥機飛行員，所以習慣帶著一副墨鏡，看起來就像稍微小了ㄧ號的 007主角演員，史恩康納萊。我曾經問他為什麼老是帶著一副墨鏡耍酷，他說這是在當飛行員的時候，養成保護自己眼睛的習慣，確實這是許多西方人早期就懂的做法，懂得保護自己的雙眼。

當年我快畢業了，要拿博士學位，有一天我藉著送去博士論文的時候，我問他：「當年，你為什麼摸我的臉，摸得如此的仔細，你還記得嗎？」，他回答說他當然記得，當時他是想要了解我是不是當天刮鬍子刮得很乾淨。正好是因為我那天把在美國長期留長鬍子的習慣給改了，只留下小鬍子；他還說，他要了解我既然決定刮鬍子了，是不是刮得徹底乾淨。接著又說了，如果決定要做一件事，就要做到完美、徹底，不留缺陷，就像你寫了投稿期刊的論文一樣，沒有到達完美，就不要送到期刊社去要發表（這一直是我長期訓練研究生的要求之一），做科學第一手研究的人，最重要的就是要有徹底追求完美無缺陷的心態。一直到今天，我心裡仍然想著，如果當年那天我鬍子沒有徹底的刮乾淨，恐怕真的會影響我是否有機會從他那裡得到博士學位。男人真的要懂得刮乾淨自己的鬍子喲！

從小，我是一個喜歡追求完整、完美與徹底的人，在唸書的過程，尤其是在大學唸書的時候，給自己的要求，就是希望能夠以第一名畢業，當然我也努力的做到了，而且每一學期我都要求自己要是全班的第一名，要拿到系裡當時每年最高額的奬學金，其實我也都做到了。這樣的心情與個性，應該與我喜歡運動與球賽有關，從初中（我當時的年代沒有國中）開始鍛煉自己的桌球技巧，年輕的時候每一場桌球賽，我都有強烈的完美求勝的心態，常常主動找人交手，即便被打敗了時候，也會仔細地回想、反省失敗的原因，再回來期待打敗曾經打敗我的對手。當然，在這些過程中，自己也曾經拿了許多次冠軍，也曾經多次代表過學校出賽（與學校的桌球教練，都成了好朋友），在美國人求學時代，也因為拿了美國東南區僑界桌球冠軍，也因此當時認識了當地僑界不少人；所以一直到今天，對於運動我仍然樂此不疲，認為是培養人智慧、心性、毅力與健康很重要的人生必備關鍵活動，到今天仍然熱愛了許多運動包括高爾夫球、網球、桌球、游泳、跳舞，這些還真的都與我這幾十年來的生活型態，與訓練研究生的方式，有密切關係。

到今天，我仍然認為要做好一件事、要完成一件工作、一定要有堅持的毅力與信心，配合運用自己的智慧，而且要做到徹底、完整、完美。每當看到台灣社會上仍然存著對許多事情，都抱著「還好啦」的心態（其實這是當年李開復曾經也提醒過的社會心態），我就覺得我們仍然在教育上，有許多等待改進的方向與做法，因為所謂「還好啦」就表示好的不多，還有許多不好，這離追求完整、完美的心態，就有相當的距離，絕對會在今日的潮流下，影響到整體的競爭力，在教育過程中，或是受教育過程中，如果只追求60分，通常是很難得到高分的，如果追求的是90分，或許達到60分以上的機會，是比較有機會的，台灣加油。

Society Related-118 保障公平安全消費市場應有的制度興革

保障公平安全消費市場應有的制度興革

（本文內容已同意中央社於2017/05/28 以新聞方式刊登，《安心消費  吳家誠建議做這三件事 | 財經 | 中央社即時新聞 CNA NEWS MOBILE》
http://www.cna.com.tw/news/afe/201705280175-1.aspx）

國立台灣師大吳家誠教授 撰 2017/05/26

現代工商業積極發展的經濟趨勢下，廠商與生產者常急於推出新的產品上市，以爭取較大的利潤與商機，例如，2G行動電話即將於六月底淘汰，3G 與4G 通常分別被用於通話與上網，尚無法完全相容的情況下，3G 不久也將遭到淘汰。因此，過去前市場與後市場商品管理機制均很重要，如今，尤其是後市場管理機制，未來更應加重其功能，以防止商品造假，不能達成前市場管理機制功能下，應達成之商品品質要求，甚至前市場管理機制，助長後市場管理漏洞的增加，而前市場機制的品質認證、認同，則可能成為投機廠商產品上市後，最佳的基礎宣傳與廣告。最近發生的感冒藥品改標造假的情況，便是ㄧ例。

利用其他資訊管道，及早迅速收集不良商品在市場上之相關資訊，成為重要課題。是否比照食品安全管理系統，建制消費商品運用的吹哨人條款，是可以考慮建立的制度與執行方向，如此也可以加強廠商與生產者內部自行積極管控與改善的機制。

在討論真假冰淇淋辨識可能性的國家標準審查會議中，委員們覺得對於發現不良不實商品時，運用帳目追蹤，及出入成品與原料之質量平衡資料，或許是比檢驗更有效與經濟的做法，如此的制度應可以建立標準作業程序，必要時配合執法檢調單位共同進行，更有效地遏止不當不法的行為。

當然，對於進行市場上商品品質與標示檢驗之人員，應該有層面更廣與效率更加之訓練，方可以定期增加稽查方向及角度而為之。過去於民國99年，因為面對大陸不良產品大量產生與銷售而建立的聯合稽查制度，如今因時空背景改變，更應修正執行角度與方向，強化既有制度之功能，持續為之，以發揮後續放大的功能。

中央政府消費者保護單位，行政院消保處要面對的商業產品種類眾多，為尋求更好的成果，針對案情，應該擴大向各公私部門，與許多民間消費者保護團體，尋求並統合必要資源，以利任務之執行與達成。透過各個產業工會為了滿足團體聲譽，與國際接軌期待之合作與自治，資源資訊共享，提升商品品質與稽查，是應制度性積極考慮之方向。

有鑒於國人常誤當廣告為知識，對於不在產品標示內容之廠商主動不實宣稱功效與品質內容，是造成消費者困惑與上當最常見的原因之一，未來應該成為積極介入的後市場稽查之工作範圍重點，可以減少消費糾紛與保障消費者權益。例如，不久前，有關電器產品省電燈泡壽命之廠商不實自我宣稱，如果僅係使用模式計算而得，應該要求廠商提供模式驗證之數據，確認計算方法合理之機制。如此驗證確認之做法，也應由第三公證單位為之。

對於許多已經建立而且實施有年的國外的消費性商品稽查方式與制度，有關單位仍應積極了解，並比對國內制度之不足與其中差異，尤其是國外對於醫療與藥品產品之稽查制度，佐以國情，應有助於國內商品市場管理制度之健全化。

Food Safety Related-48 雞蛋受戴奧辛污染，豈可等閑視之？沒有測到，不表示雞蛋之污染物不存在！

雞蛋受戴奧辛污染，豈可等閑視之？沒有測到，不表示雞蛋之污染物不存在！

吳家誠教授 2017/04/27 撰於 台灣師大

本文已同意中央社於2017/05/01 勞動節，以新聞方式刊出。

《戴奧辛蛋別輕忽 專家：世紀之毒難解 | 財經 | 中央社即時新聞 CNA NEWS MOBILE》
http://www.cna.com.tw/news/afe/201705010039-1.aspx

多氯戴奧辛、多氯呋喃與多氯聯苯均屬於2001年國際斯德哥爾摩公約所認定的持久性有機污染物 (persistent organic pollutants, POPs) 之一大類，並且在2004年5月17日開始，啟動去除此類具高生物濃縮、累積與放大性，具有廣泛生態與物種影響效應，而且毒性強大化學物質的全球性作為。這一大類同屬物質（congeners) 從化學結構而言，有數百種，此類物質中有29個化合物，因為毒性強大而且顯著，最受世界衛生組織(WHO)所關注。

因為化合物種類眾多，而且常常共同存在於受污染的樣品中，每個化合物的毒性並不一致。因此，其整合毒性管制限值通常用毒性當量（toxic equivalent, TEQ) 表示，把每一個化合物的毒性換算成相當於指標化合物（2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo-p-dioxin, TCDD) 的質量之後再加總；由於毒性強大，管制限量的質量，通常都用皮克（僅奈克的千分之一）單位來表示。

戴奧辛與呋喃類物質均非人類會主動合成製造的化學物質，因為其對工商業沒有任何具體的運用與貢獻。在自然界通常會來自火山噴發、森林野火、廢棄物不當燃燒，以及化學工廠製程中所產生的副產品；例如，木材防腐劑生產、紙漿工廠、農藥廠等。另外，像添加在清潔產品中的三氯沙類抗菌劑，也會在自然界中透過陽光的作用，轉化成為戴奧辛類物質。

當雞蛋中發現超標的戴奧辛時，表示其生長育孵蛋過程中，一定受到這類物質的污染，如果是來自環境污染，透過生物累積而造成蛋中的戴奧辛超標，將會是一件十分難以追蹤、判斷的工作，因為這些物質的生物體累積因子，常達數千或萬倍計，對於監測可能造成雞蛋污染之周遭環境的方法與儀器，都必須等比例的提高偵測靈敏度。如果是因為短期間飼料的污染所造成，污染來源確認的困難度或可降低，則必須追蹤飼料的來源，與参配成分與方式，也可能因為受雞蛋孕育期間生物累積濃縮效應影響，需提升檢驗與檢測儀器及方法之靈敏度，否則可能造成飼料中檢驗不出此類物質，但雞蛋卻有受污染的事實。

這類化合物對於脊椎動物毒性特徵與表現涵蓋很廣，包括：體力與精神倦怠、生殖系統失能與傷害、生長發育畸型或不全、內分泌系統失常病變、免疫系統失常病變、神經系統傷害，腫瘤與內出血、死亡等。其毒性機制大致上十分雷同，透過其與細胞中的蛋白質的芳香烴基受體（aryl hydrocarbon receptor，AHR) 之結合，形成鍵結體轉移到細胞核中，而造成基因表現之改變，引發了範圍廣泛的生化面細胞、組織，甚至器官層面之傷害。對沒有這一類受體的植物，或是無脊椎動物，就不會受到這類化合物的傷害，這說明也確認了其毒性產生的作用機制。

因為係透過基因的改變，其生化毒性效應之影響範圍廣泛，對於戴奧辛類毒性強大的物質，在人體內要能完全化解其毒性，必須運用人體全程的毒性分解機制，從細胞色素氧化酶（cytochrome p450 enzymes) 的發揮作用，到作用生成物的減毒鍵結與化合降解（conjugation degradation)，乃至排泄前驅物之衍生形成，都必須要配合許多生化酵素、輔酶、飲食營養成分、抗氧化與細胞保護性物質等，才可以有效地達成。這樣的過程對於一個完全健康的人，尚屬十分的困難，對於身體狀況不良，或者有疾病者更是不可能達成，造成這類毒性物質在體內累積，與產生後續長期傷害性效應的情況，就更難免了！政府部門與消費大眾不可不提防而等閑視之。

Society Related-117 這叫時代變了！感受如人飲水冷暖自知。

這叫做時代變了！感受如人飲水冷暖自知。

吳家誠 教授撰於台灣師大 2017/03/13

前一陣子在主持國家標準會議之後，與幾位資深委員在餐廳用餐上閑聊，討論了不少社會現階段的怪現象，與目前國家社會所面臨的處境；然後，如今再唸了這一段，友人傳來了這段話給我，說實在的還真的有幾分真實，也難怪現在不少年輕人不願意成家，生育，沒有能力置產，甚至許多年輕人開始在中學時代，就打算離開台灣到異地另謀發展，成為另外一種世代生活循環模式的開始。但是，老身覺得下面這段話裡，少說了一些重點，特別是3、4年級出生的這一代人，他們經歷過艱苦的美援時期（美援時的麵粉麵粉袋，還要留下來縫紉之後，當成內褲衣服穿⋯），用各種打拼的方式，希望國家社會更繁榮，當然也漸漸看到、也經歷了，台灣錢淹腳目的時期，更看到台灣年輕人期望的「自由又多元化」的變革，「多元到成為了混亂」的現象，而如今因為力道的分散，找不到中心的施力點，與讓社會國家進步的主要推動力量，更找不到如何回頭的轉向點，而且也讓三四年級出生的這一代，傷心地看到扶不起來的國家，漸漸的要走向衰敗的路上，讓人覺得經過了「五味雜呈」的時代。其實更重要的是三四年級出生的這一代，起起伏伏的走過了，長過半世紀以上的這幾十年，像是人生的淬煉一般，經得起貧困、痛苦、紛亂，也能承受生命的大幅度曲折改變的歷練，從貧困的深谷，走向繁華的頂峰，再慢慢地由絢爛走向平靜與消失的未來，這恐怕是後面年輕的一代所缺乏、感受與經驗的，希望在這個多變的時代裡，這樣的主觀韌性之缺乏，不會影響到年青一代的可能成就與生存空間！

友人傳來的文字如下：

這番話……太精辟了!
   
上不去的工資，下不來的三高，塞不滿的錢包，買不完的假藥。
現在70年次，一手遮天
80年次無法無天
90年次後，都被寵上了天
可憐的40，50，60年次，活得他媽的！一天不如一天。

上有老、下有小、自己也已老！我們現在算算也是有三個億的富翁：「一個失憶，一個回憶，一個不容易。」說得太對了！
40，50，60年次有同感的請分享！

人啊，能聚就聚吧，能愛就愛吧！幾十年之後，一個坑就是人生的終點。你睡你的，我睡我的，再好的Fb、Line，啥的都不靈了。

因為我們都已經不在了。

所以，人呀！要相互珍惜，見一面少一面，吃一頓少一頓，因為每個人的時間，都越來越少……
不要爭執，不要鬥氣，
好好說話，相互理解！

世上最經典的一句話，就是「好好珍惜對你好的人 ，弄丟了，上google也找不回來......
人生就這幾十年，盡量少留下點遺憾⋯⋯

Health Related-47 維護、維持健康，而不是貪婪的「創造健康」，不要被貪婪害了健康！

維護、維持健康，而不是貪婪的「創造健康」，不要被貪婪害了健康！

吳家誠 教授 於 台灣師大 2017/03/05

每個人的壽命存活期，幾乎是遺傳注定的，決定於身體細胞內染色體的端粒（telomeres )，當細胞再生更新的時候，端粒就會漸漸的縮短，再生與更新如果因外在因素更快更迅速，端粒就會消失的更快，最後無法再生與複製，當然就會消失死亡了！

所以，健康的原則在於維護與維持，健康是很難再被創造、增加出來的，尤其是當人漸漸長大、老化的時候；假設，如果你每天跑10公里維護了健康，但是，如果你認為你每天跑20公里，可以比只跑10公里更健康，甚至「創造更多的健康」，這樣的觀念就錯誤了，甚至這樣的「貪婪想法」還會破壞健康，傷害了身體內的組織與細胞，要求更多的細胞再生與更新，更加速了細胞染色體端粒的縮短，所以不要忘了人類的健康是來自生物生理恆定性（homeostasis) 的長期維護。

再強壯的、健康的運動選手中，許多人都比一般人平均壽命來得短，而且到年歲大的時候，百病叢生，就連最偉大的拳王阿里都不例外！你也可以查查看來強壯的美國足球選手，他們的平均壽命，也是一個很明顯的說明。

所以，如果你還年輕的時候，不要「太貪婪」的認為，可以違反造物者的旨意，自己持續創造健康！至少在目前科學發展的限度裡，應記得運用維持「生物生理恆定性」的觀念、作法與原則，來維護與維持自己長期的健康。

Food Safety Related-47 人工乳化劑與腸癌

認識食品乳化劑避免腸道癌症

本文內容已同意中央社於2017/01/08 以新聞方式刊載

吳家誠教授 2017/01/05 為生日而撰於台北市台灣師大

乳化劑是一種具有如清潔用的介面活性劑般化學結構的物質，常被現在食品加工業用來當作是一種食品添加劑與加工助劑，它可以協助油溶性與水溶性物質間的均勻混合，讓加工後的食品有滑順的質地，更良好的賣相。這類物質在台灣過去，也曾經因為具環境荷爾蒙作用的塑化劑與起雲劑事件，造成食品安全的風暴。

最近科學界更陸續地發現，人工合成的乳化劑具有相當強烈致腸道癌症的風險，在長期食品添加劑氾濫使用的情況下，消費者對於這樣的健康風險必須更持續地關注。主要的原因在於我們的腸道表面的黏膜組織上，有相當厚度的微生物、細菌層，有約百兆的微生物、菌等生存其間，當具有油溶與水溶性作用的乳化劑一旦進入腸道，有相當強的化學功能附著黏膜層上，改變腸道內微生物菌相，並且也改變了腸道黏膜組織的穿透性，甚至讓一些具有致病與感染性的物質進入了黏膜下的腸道內壁，引發更嚴重的腸道疾病，例如，大腸炎（Colitis), 腸道發炎症（IBD, Inflammatory Bowel Disease), 克隆氏症（Crohn's Disease)，與長期性腸道發炎等症狀。

然而，更令人擔心的是在這樣一種促進腸道發炎的狀況下，除了已知可以引發的多種疾病外，也影響了腸道細胞的增生與自我凋零（Apoptosis) 平衡 ，助長了大腸癌的產生。根據美國喬治亞州立大學2016年末，由美國國家衛生研究院等三個機構支助，而在國際癌症研究期刊所發表的論文說明，更明確的指出，當腸道微生物菌相改變時，造成了更強的菌類促進的鞭毛蛋白（Flagellin)與脂多糖(lipopolysaccharide) ，對腸道細胞產生發炎基因促強的免疫系統表現！讓研究學者們根據這樣的觀察與多重實驗證明，很肯定地強調，因為常用人工食品乳化劑的介入，腸道微生物菌相及黏膜組織的改變，產生腸道發炎環境的強化，破壞了腸道表面的自我穩定平衡（Homeostasis), 因此助長了腸道癌症的產生。

腸道癌症已經是第四高的世界癌症死因，每年大約有接近70萬人，因為這樣的癌症死亡；大腸直腸癌在國內更已經竄升為國人十大癌症發生率的第一名，死因第三名，每年奪走許多國人的寶貴生命。根據統計，台灣每天約有38個大腸直腸癌的新增病例，每年新增的病例大約有一萬四千多人，平均不到38分鐘就會發生一例，而每天約有13人因為大腸直腸癌死亡。因此，在食安並不完善的台灣，百姓更應該注意避免含有人工乳化劑的食品，認識乳化劑，從食品的標示，食品的質地與口感，都應該可以初步地了解，是否食品內添加了不應加的乳化劑？

《加了變好吃  專家提醒人工乳化劑致癌風險 | 生活 | 中央社即時新聞 CNA NEWS MOBILE》
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201701080167-1.aspx