Health Related-49 輕鬆心情，平衡身心，減少癌症的醫學道理。

科學上證實平靜輕鬆的生活，減少癌細胞的增生！

2017/11/05 吳家誠教授撰於台北市。

癌症成因常常是現代人，自我身心不平衡，壓力大而產生的。身體是複雜而奇妙的產物。降腎上腺素 （norepinephrine) 是一種人體內腦部、神經細胞與腎上腺所能夠分泌的荷爾蒙與神經傳導雙作用物質，功能影響範圍頗大，其產生決定人類在重要、關鍵、高壓力、危急、危 險狀況時的反應快慢與方式，通常在身體平靜或睡眠時期，這個化學物質的分泌量是低的，當人體處在壓力高、緊張或警覺狀態，此化學物質分泌量會增加，並且有促進警覺、緊張、強化回憶與集中注意力的功能、同時也增加了人類的焦慮與不安，並且也會增加心跳速率及血壓。

以男性攝護腺癌為例，美國每年增加172000人罹患攝護腺癌， 其中有超過28000人，會因為此種癌症而死亡， 除了皮膚癌之外，攝護腺癌是美國男性最常見的癌症。而最新的科學研究顯示，此生化物質如果在人體內分泌增加，將會透過血液的傳送，與癌細胞組織的表面結合，進而促進攝護腺癌細胞的增生；它容易透過血液的傳送後，鍵結在血管內皮細胞(endothelial cells) 的表面，而啟動了血管新陳代謝(angio-metabolic switch) 的開關，改變了葡萄糖代謝的途徑。把原來具有產生較多能量，並有抑制癌細胞增生機制的氧化性磷酸化（oxidative phosphorylation) 的葡萄糖代謝途徑，改變為葡萄糖酵解(glycolysis) 途徑，這樣的情況是在科學界早已經了解的促進癌細胞增生方式。

在科學逆向驗證的動物實驗上，如果把動物體內用來確認與尋找其與降腎上腺素受體的基因去除，如此這個生化物質就無法與血管內皮細胞的表面結合，就無法改變葡萄糖的代謝途徑，也就不會促進攝護腺癌症的細胞增生了。

從另外一個角度來看，不知道簡單平衡身心，就可達到精細減少癌症原因的生理反應，正是現代人生活的遺憾；如果大家在日常生活都能夠盡量避免緊張、危險、壓力高的生活方式，減少不必要的逞強、鬥勝、比賽、競爭與競賽，有平靜的時間與充足的睡眠，不就是能夠降低此化學物質在身體內、經由腦部、神經細胞、與腎上腺的分泌，減少攝護腺癌症的產生了。

Health Related-48, 如何用飲食調控情緒、睡眠與健康？

如何用飲食調控情緒、睡眠與健康？

吳家誠教授撰於台北市 2017/09/08
本文已同意中央社 2017/09/10 以新聞方式報導

聯合國世界衛生組織的憲章開宗明義說明，也定義了「人的健康」，除了沒有疾病與傷痛之外，健康是一種具有完整體能、精神而且能與社會良好融合、正面參與的狀態。健康配合的因素，眾所皆知地關係到飲食、睡眠、體能、情緒、精神、人際關係、社會貢獻與參與度，而實際上這些因素彼此間互相影響，其中更透過複雜的生理、生化機制，搭配著環境中的空氣與陽光，形成精密的調控循環。

根據新的科學研究成果，參與這些調控循環機制最值得人們關切的，是被稱為快樂素的血清素（serotonin)，過去被認為是一種神經傳導物質，如今已被證實是具有廣泛能力的神經調控物質（neuromodulator) ，在人體每毫升的血液裡，通常含有 100-280 奈克； 與伽馬胺基丙酸（GABA)，是一種具有安定精神作用的神經傳導物質，甚至可在經過真空嫌氧發酵的好茶內發現。這兩種物質透過不同生化物質受體間，後續的影響作用，彼此間也具有相互調控的機制。這兩類物質都可以透過飲食攝取，尤其是前者源於色胺酸（tryptophan)，更是需要自食物中攝取的必需氨基酸，更因為食物中此種氨基酸的含量通常頗低，所以更是關鍵與重要；而因為源於色胺酸的血清素，也是後續衍生成影響生理時鐘（circadian clock)，與配合陽光、光線調控睡眠週期的褪黑激素（melatonin) 之生化合成原料，這具體說明到日常飲食的關鍵調配，確實關係到睡眠、情緒、精神與健康。這兩大類物質的相互調控機制，也影響人類對酒精的耐受能力，科學上說明，可以藉由此調控機制的調節，治療酒癮患者（alcoholic) 的酒精依賴症。

新的科學研究證據說明，在血清素缺乏或無法調控GABA 時，會影響人類的生理時序（circadian rhythm) 調整與控制，長期下來，甚至會造成調整機制失常，甚至產生失眠、倦怠、憂鬱症；而許多神經性的調控機制也會產生失常現象，甚至引發疾病，例如精神分裂症、兒童自閉症、認知與機械操作能力障礙、偏頭痛、容易造成吸毒及藥物上癮、、、等症狀，這些都是會造成體能、精神、情緒與社會接受度失調的現象，也容易對人產生敵意，更容易造成心臟冠狀動脈疾病（coronary heart disease, CHD) 與心動脈血管疾病（coronary artery disease, CAD) ，當然無法符合世界衛生組織憲章中所謂的完整的健康。

從飲食的攝取層面來說，血清素源於色胺酸而伽馬胺基丙酸源於谷胺酸（glutamic acid) ，兩者的基礎來源都是重要的胺基酸。後者除了透過食物吸收、自體合成外，腸胃道中有效的益菌，更是將谷氨酸轉化成為伽馬胺基丙酸的重要機制。所以，沒有纖維素的「垃圾食物」，造成腸胃道益菌無法有效繁衍，將會是降低此重要神經傳導物質合成的原因之一。然而，色胺酸一般在食物中屬於微量，而且是必需氨基酸，一定要由飲食中攝取，在所有氨基酸吸收與攝取的過程中，趨於競爭劣勢，不容易得足量攝取，又因腦血障壁（brain/blood barrier, BBB) 的限制，就更不容易進入人體腦內，以促進血清素的合成，甚至影響後續重要的體內抗氧化物質，也是管控睡眠的褪黑激素之產生，確實讓其成為關鍵性生化物質。

科學上證實牛奶與乳品中的乳白蛋白（alpha-lactalbumin) 能促進血清素的合成，某種程度上說明了牛乳具有安神與促進睡眠的作用。含有維他命B 6與B 12的食物，被認為能減低憂鬱症症狀，其中維他命B 6被認為能促進腦內血清素的產生；許多食物中雖然含有少量的色胺酸，但是因為前述原因，被有效攝入的機會因此大幅下降，所以除了醫療性的提供之外，唯有透過長期習慣性的均衡健康飲食習慣，攝取色胺酸比例相對高的食物，例如：玉米、鮭魚、豆腐、鳳梨、起司、雞蛋、堅果等，才較有機會攝取足夠維持完整健康關鍵性的色胺酸。

Health Related-48, 如何用飲食調控情緒、睡眠與健康？

如何用飲食調控情緒、睡眠與健康？

吳家誠教授撰於台北市 2017/09/08

聯合國世界衛生組織的憲章開宗明義說明，也定義了「人的健康」，除了沒有疾病與傷痛之外，健康是一種具有完整體能、精神而且能與社會良好融合、正面參與的狀態。健康配合的因素，眾所皆知地關係到飲食、睡眠、體能、情緒、精神、人際關係、社會貢獻與參與度，而實際上這些因素彼此間互相影響，其中更透過複雜的生理、生化機制，搭配著環境中的空氣與陽光，形成精密的調控循環。

根據新的科學研究成果，參與這些調控循環機制最值得人們關切的，是被稱為快樂素的血清素（serotonin)，過去被認為是一種神經傳導物質，如今已被證實是具有廣泛能力的神經調控物質（neuromodulator) ，在人體每毫升的血液裡，通常含有 100-280 奈克； 與伽馬胺基丙酸（GABA)，是一種具有安定精神作用的神經傳導物質，甚至可在經過真空嫌氧發酵的好茶內發現。這兩種物質透過不同生化物質受體間，後續的影響作用，彼此間也具有相互調控的機制。這兩類物質都可以透過飲食攝取，尤其是前者源於色胺酸（tryptophan)，更是需要自食物中攝取的必需氨基酸，更因為食物中此種氨基酸的含量通常頗低，所以更是關鍵與重要；而因為源於色胺酸的血清素，也是後續衍生成影響生理時鐘（circadian clock)，與配合陽光、光線調控睡眠週期的褪黑激素（melatonin) 之生化合成原料，這具體說明到日常飲食的關鍵調配，確實關係到睡眠、情緒、精神與健康。這兩大類物質的相互調控機制，也影響人類對酒精的耐受能力，科學上說明，可以藉由此調控機制的調節，治療酒癮患者（alcoholic) 的酒精依賴症。

新的科學研究證據說明，在血清素缺乏或無法調控GABA 時，會影響人類的生理時序（circadian rhythm) 調整與控制，長期下來，甚至會造成調整機制失常，甚至產生失眠、倦怠、憂鬱症；而許多神經性的調控機制也會產生失常現象，甚至引發疾病，例如精神分裂症、兒童自閉症、認知與機械操作能力障礙、偏頭痛、容易造成吸毒及藥物上癮、、、等症狀，這些都是會造成體能、精神、情緒與社會接受度失調的現象，也容易對人產生敵意，更容易造成心臟冠狀動脈疾病（coronary heart disease, CHD) 與心動脈血管疾病（coronary artery disease, CAD) ，當然無法符合世界衛生組織憲章中所謂的完整的健康。

從飲食的攝取層面來說，血清素源於色胺酸而伽馬胺基丙酸源於谷胺酸（glutamic acid) ，兩者的基礎來源都是重要的胺基酸。後者除了透過食物吸收、自體合成外，腸胃道中有效的益菌，更是將谷氨酸轉化成為伽馬胺基丙酸的重要機制。所以，沒有纖維素的「垃圾食物」，造成腸胃道益菌無法有效繁衍，將會是降低此重要神經傳導物質合成的原因之一。然而，色胺酸一般在食物中屬於微量，而且是必需氨基酸，一定要由飲食中攝取，在所有氨基酸吸收與攝取的過程中，趨於競爭劣勢，不容易得足量攝取，又因腦血障壁（brain/blood barrier, BBB) 的限制，就更不容易進入人體腦內，以促進血清素的合成，甚至影響後續重要的體內抗氧化物質，也是管控睡眠的褪黑激素之產生，確實讓其成為關鍵性生化物質。

科學上證實牛奶與乳品中的乳白蛋白（alpha-lactalbumin) 能促進血清素的合成，某種程度上說明了牛乳具有安神與促進睡眠的作用。含有維他命B 6與B 12的食物，被認為能減低憂鬱症症狀，其中維他命B 6被認為能促進腦內血清素的產生；許多食物中雖然含有少量的色胺酸，但是因為前述原因，被有效攝入的機會因此大幅下降，所以除了醫療性的提供之外，唯有透過長期習慣性的均衡健康飲食習慣，攝取色胺酸比例相對高的食物，例如：玉米、鮭魚、豆腐、鳳梨、起司、雞蛋、堅果等，才較有機會攝取足夠維持完整健康關鍵性的色胺酸。

Society Related 119 - 何去何從？何謂忠？

吾閱孫文學校之中華文化語錄之感言：

中華文化語錄：

忠有三術：一曰防，二曰救，三曰戒。先其未然，謂之防也；發而進諫（進諫作止之），謂之救也；行而責之，謂之戒也。防為上，救次之，戒為下。《申鑒①》

【註釋】①《申鑒》是東漢末思想家荀悅的政治、哲學論著。

【白話】臣子盡忠有三種策略：第一種是預防，第二種是補救，第三種是告誡。錯誤尚未發生而能設法避免，稱為「防」；剛剛發生錯誤而能進行勸阻，稱為「救」；已經造成既定事實而能直言指正，稱之為「戒」。預防為上策，補救為次等，告誡是下策。

【感想】本節語錄對何謂「忠」提出見解，談及一個好的部屬、一個好的單位成員應有的為人處世態度。「防」為上策，「救」為中策，「戒」為下策。要能做到見微知著，洞察機先，防微杜漸，需要智慧。要能做到劍及屨及的「發而進諫」，需要責任心。能夠做到直言指正，需要勇氣。如果組織成員均是一群奉承阿諂、爭功諉過之徒，這個組織是沒有希望的。孫文學校對於中華民國當然要盡忠，因此，在「諍言」與「勸阻」以外，如何防止某政黨企圖借殼上市，挖空中華民國一事上，更應有「防患」的積極準備與作為。

感言：

但是根據老身的觀察，這些都是很難避免的【進行式的事實】， 台灣如果不是自己如工商業出走，【主動捐獻】到美國的掏空， 就是被二次大戰日本撤退後，日本人或其後代【尚留在台灣的假台灣人】，掏空甚至奉獻給日本，為二次大戰後，尚未被日本帝國主義搜刮乾淨的台灣資源， 經過幾十年來【開花結果】後的收穫，找尋一條最終【連本帶利】的回收撈本出路； 或者，依據目前國際共識，要不然就是被對岸以統一中華民族 固有疆土的方式， 收納入【祖國】編制。 最後這一點，或在許前一陣子， 美國最高將領，也就是參謀聯席委員會主席鄧福德，訪問北京的時候，說不定就已經談妥了， 或者是已經決定的交換條件 ，因為，台灣問題是他訪問北京時要處理的三大重要議題之一。

Education Related-42 從「男人一定要懂得如何刮乾淨自己的鬍子」再談台灣教育與台灣競爭力！

從「男人一定要懂得如何刮乾淨自己的鬍子」再談台灣教育與台灣競爭力！

吳家誠 教授 撰於國立台灣師範大學化學系 2017/06/20

大約在40年前，在美國念研究所博士班的時候，有一天，我的指導教授走到我的實驗台旁邊，伸出手來，仔細地摸著我的臉、雙頰、與下巴、還有脖子，摸得很仔細，然後就微笑地離開了。

我的指導教授是英國人，在英國拿到博士學位，二次大戰之後，到美國來做事，人相當的溫和、傳統，我曾經邀請他到台灣來，也邀請過他的夫人到台灣，他特別喜歡台灣東部的風景，他在二次大戰期間，是英國戰鬥機飛行員，所以習慣帶著一副墨鏡，看起來就像稍微小了ㄧ號的 007主角演員，史恩康納萊。我曾經問他為什麼老是帶著一副墨鏡耍酷，他說這是在當飛行員的時候，養成保護自己眼睛的習慣，確實這是許多西方人早期就懂的做法，懂得保護自己的雙眼。

當年我快畢業了，要拿博士學位，有一天我藉著送去博士論文的時候，我問他：「當年，你為什麼摸我的臉，摸得如此的仔細，你還記得嗎？」，他回答說他當然記得，當時他是想要了解我是不是當天刮鬍子刮得很乾淨。正好是因為我那天把在美國長期留長鬍子的習慣給改了，只留下小鬍子；他還說，他要了解我既然決定刮鬍子了，是不是刮得徹底乾淨。接著又說了，如果決定要做一件事，就要做到完美、徹底，不留缺陷，就像你寫了投稿期刊的論文一樣，沒有到達完美，就不要送到期刊社去要發表（這一直是我長期訓練研究生的要求之一），做科學第一手研究的人，最重要的就是要有徹底追求完美無缺陷的心態。一直到今天，我心裡仍然想著，如果當年那天我鬍子沒有徹底的刮乾淨，恐怕真的會影響我是否有機會從他那裡得到博士學位。男人真的要懂得刮乾淨自己的鬍子喲！

從小，我是一個喜歡追求完整、完美與徹底的人，在唸書的過程，尤其是在大學唸書的時候，給自己的要求，就是希望能夠以第一名畢業，當然我也努力的做到了，而且每一學期我都要求自己要是全班的第一名，要拿到系裡當時每年最高額的奬學金，其實我也都做到了。這樣的心情與個性，應該與我喜歡運動與球賽有關，從初中（我當時的年代沒有國中）開始鍛煉自己的桌球技巧，年輕的時候每一場桌球賽，我都有強烈的完美求勝的心態，常常主動找人交手，即便被打敗了時候，也會仔細地回想、反省失敗的原因，再回來期待打敗曾經打敗我的對手。當然，在這些過程中，自己也曾經拿了許多次冠軍，也曾經多次代表過學校出賽（與學校的桌球教練，都成了好朋友），在美國人求學時代，也因為拿了美國東南區僑界桌球冠軍，也因此當時認識了當地僑界不少人；所以一直到今天，對於運動我仍然樂此不疲，認為是培養人智慧、心性、毅力與健康很重要的人生必備關鍵活動，到今天仍然熱愛了許多運動包括高爾夫球、網球、桌球、游泳、跳舞，這些還真的都與我這幾十年來的生活型態，與訓練研究生的方式，有密切關係。

到今天，我仍然認為要做好一件事、要完成一件工作、一定要有堅持的毅力與信心，配合運用自己的智慧，而且要做到徹底、完整、完美。每當看到台灣社會上仍然存著對許多事情，都抱著「還好啦」的心態（其實這是當年李開復曾經也提醒過的社會心態），我就覺得我們仍然在教育上，有許多等待改進的方向與做法，因為所謂「還好啦」就表示好的不多，還有許多不好，這離追求完整、完美的心態，就有相當的距離，絕對會在今日的潮流下，影響到整體的競爭力，在教育過程中，或是受教育過程中，如果只追求60分，通常是很難得到高分的，如果追求的是90分，或許達到60分以上的機會，是比較有機會的，台灣加油。

Society Related-118 保障公平安全消費市場應有的制度興革

保障公平安全消費市場應有的制度興革

（本文內容已同意中央社於2017/05/28 以新聞方式刊登，《安心消費  吳家誠建議做這三件事 | 財經 | 中央社即時新聞 CNA NEWS MOBILE》
http://www.cna.com.tw/news/afe/201705280175-1.aspx）

國立台灣師大吳家誠教授 撰 2017/05/26

現代工商業積極發展的經濟趨勢下，廠商與生產者常急於推出新的產品上市，以爭取較大的利潤與商機，例如，2G行動電話即將於六月底淘汰，3G 與4G 通常分別被用於通話與上網，尚無法完全相容的情況下，3G 不久也將遭到淘汰。因此，過去前市場與後市場商品管理機制均很重要，如今，尤其是後市場管理機制，未來更應加重其功能，以防止商品造假，不能達成前市場管理機制功能下，應達成之商品品質要求，甚至前市場管理機制，助長後市場管理漏洞的增加，而前市場機制的品質認證、認同，則可能成為投機廠商產品上市後，最佳的基礎宣傳與廣告。最近發生的感冒藥品改標造假的情況，便是ㄧ例。

利用其他資訊管道，及早迅速收集不良商品在市場上之相關資訊，成為重要課題。是否比照食品安全管理系統，建制消費商品運用的吹哨人條款，是可以考慮建立的制度與執行方向，如此也可以加強廠商與生產者內部自行積極管控與改善的機制。

在討論真假冰淇淋辨識可能性的國家標準審查會議中，委員們覺得對於發現不良不實商品時，運用帳目追蹤，及出入成品與原料之質量平衡資料，或許是比檢驗更有效與經濟的做法，如此的制度應可以建立標準作業程序，必要時配合執法檢調單位共同進行，更有效地遏止不當不法的行為。

當然，對於進行市場上商品品質與標示檢驗之人員，應該有層面更廣與效率更加之訓練，方可以定期增加稽查方向及角度而為之。過去於民國99年，因為面對大陸不良產品大量產生與銷售而建立的聯合稽查制度，如今因時空背景改變，更應修正執行角度與方向，強化既有制度之功能，持續為之，以發揮後續放大的功能。

中央政府消費者保護單位，行政院消保處要面對的商業產品種類眾多，為尋求更好的成果，針對案情，應該擴大向各公私部門，與許多民間消費者保護團體，尋求並統合必要資源，以利任務之執行與達成。透過各個產業工會為了滿足團體聲譽，與國際接軌期待之合作與自治，資源資訊共享，提升商品品質與稽查，是應制度性積極考慮之方向。

有鑒於國人常誤當廣告為知識，對於不在產品標示內容之廠商主動不實宣稱功效與品質內容，是造成消費者困惑與上當最常見的原因之一，未來應該成為積極介入的後市場稽查之工作範圍重點，可以減少消費糾紛與保障消費者權益。例如，不久前，有關電器產品省電燈泡壽命之廠商不實自我宣稱，如果僅係使用模式計算而得，應該要求廠商提供模式驗證之數據，確認計算方法合理之機制。如此驗證確認之做法，也應由第三公證單位為之。

對於許多已經建立而且實施有年的國外的消費性商品稽查方式與制度，有關單位仍應積極了解，並比對國內制度之不足與其中差異，尤其是國外對於醫療與藥品產品之稽查制度，佐以國情，應有助於國內商品市場管理制度之健全化。

Food Safety Related-48 雞蛋受戴奧辛污染，豈可等閑視之？沒有測到，不表示雞蛋之污染物不存在！

雞蛋受戴奧辛污染，豈可等閑視之？沒有測到，不表示雞蛋之污染物不存在！

吳家誠教授 2017/04/27 撰於 台灣師大

本文已同意中央社於2017/05/01 勞動節，以新聞方式刊出。

《戴奧辛蛋別輕忽 專家：世紀之毒難解 | 財經 | 中央社即時新聞 CNA NEWS MOBILE》
http://www.cna.com.tw/news/afe/201705010039-1.aspx

多氯戴奧辛、多氯呋喃與多氯聯苯均屬於2001年國際斯德哥爾摩公約所認定的持久性有機污染物 (persistent organic pollutants, POPs) 之一大類，並且在2004年5月17日開始，啟動去除此類具高生物濃縮、累積與放大性，具有廣泛生態與物種影響效應，而且毒性強大化學物質的全球性作為。這一大類同屬物質（congeners) 從化學結構而言，有數百種，此類物質中有29個化合物，因為毒性強大而且顯著，最受世界衛生組織(WHO)所關注。

因為化合物種類眾多，而且常常共同存在於受污染的樣品中，每個化合物的毒性並不一致。因此，其整合毒性管制限值通常用毒性當量（toxic equivalent, TEQ) 表示，把每一個化合物的毒性換算成相當於指標化合物（2,3,7,8-Tetrachlorodibenzo-p-dioxin, TCDD) 的質量之後再加總；由於毒性強大，管制限量的質量，通常都用皮克（僅奈克的千分之一）單位來表示。

戴奧辛與呋喃類物質均非人類會主動合成製造的化學物質，因為其對工商業沒有任何具體的運用與貢獻。在自然界通常會來自火山噴發、森林野火、廢棄物不當燃燒，以及化學工廠製程中所產生的副產品；例如，木材防腐劑生產、紙漿工廠、農藥廠等。另外，像添加在清潔產品中的三氯沙類抗菌劑，也會在自然界中透過陽光的作用，轉化成為戴奧辛類物質。

當雞蛋中發現超標的戴奧辛時，表示其生長育孵蛋過程中，一定受到這類物質的污染，如果是來自環境污染，透過生物累積而造成蛋中的戴奧辛超標，將會是一件十分難以追蹤、判斷的工作，因為這些物質的生物體累積因子，常達數千或萬倍計，對於監測可能造成雞蛋污染之周遭環境的方法與儀器，都必須等比例的提高偵測靈敏度。如果是因為短期間飼料的污染所造成，污染來源確認的困難度或可降低，則必須追蹤飼料的來源，與参配成分與方式，也可能因為受雞蛋孕育期間生物累積濃縮效應影響，需提升檢驗與檢測儀器及方法之靈敏度，否則可能造成飼料中檢驗不出此類物質，但雞蛋卻有受污染的事實。

這類化合物對於脊椎動物毒性特徵與表現涵蓋很廣，包括：體力與精神倦怠、生殖系統失能與傷害、生長發育畸型或不全、內分泌系統失常病變、免疫系統失常病變、神經系統傷害，腫瘤與內出血、死亡等。其毒性機制大致上十分雷同，透過其與細胞中的蛋白質的芳香烴基受體（aryl hydrocarbon receptor，AHR) 之結合，形成鍵結體轉移到細胞核中，而造成基因表現之改變，引發了範圍廣泛的生化面細胞、組織，甚至器官層面之傷害。對沒有這一類受體的植物，或是無脊椎動物，就不會受到這類化合物的傷害，這說明也確認了其毒性產生的作用機制。

因為係透過基因的改變，其生化毒性效應之影響範圍廣泛，對於戴奧辛類毒性強大的物質，在人體內要能完全化解其毒性，必須運用人體全程的毒性分解機制，從細胞色素氧化酶（cytochrome p450 enzymes) 的發揮作用，到作用生成物的減毒鍵結與化合降解（conjugation degradation)，乃至排泄前驅物之衍生形成，都必須要配合許多生化酵素、輔酶、飲食營養成分、抗氧化與細胞保護性物質等，才可以有效地達成。這樣的過程對於一個完全健康的人，尚屬十分的困難，對於身體狀況不良，或者有疾病者更是不可能達成，造成這類毒性物質在體內累積，與產生後續長期傷害性效應的情況，就更難免了！政府部門與消費大眾不可不提防而等閑視之。