麗日明秋山色鮮，楊梅坡頂人潮現，爭睹英雌白球遠，寰宇球后立身邊，毅氣稚龐嘴帶甜，桿舞球影急如箭，光宗耀祖光煇年，百年國史第一件。
20111023 記曾雅妮球后第一次帶LPGA到台灣楊昇球場。
2011年10月22日 星期六
2011年10月20日 星期四
Food Safety Related-42, 馬鈴薯的安全性！
馬鈴薯是西式常見主食，速食店也常見，但是表面受損及因抗病蟲害而特別培植的馬鈴薯，常常因含配醣生物鹼（glycoalkolids)而具毒性，如茄鹼（solanine) 及卡茄鹼（chaconine), 均具神經毒性及腸胃道毒性，可比有機磷農藥巴拉松（parathion )。
馬鈴薯皮要少吃，去除之！而皮呈現綠色部分更具毒性，而放在潮濕處時，更有長毒黴菌的可能性，更應注意。
馬鈴薯皮要少吃，去除之！而皮呈現綠色部分更具毒性，而放在潮濕處時，更有長毒黴菌的可能性，更應注意。
2011年10月17日 星期一
Health Related-52, 看來＂不美麗＂而可令你＂美麗＂的食品！
看來＂不美麗＂而可令你＂美麗＂的食品！
由飲食而來的養分造就一個人的美麗，才是最正確的美容良方，但是以不正確方法求自己美麗者，常常忽略許多看來＂不美＂而沒什麼吸引力的食材，實在可嘆也可惜。
茲公佈一些＂不美＂而外表沒什麼誘惑力的美容食材，有助我們的皮膚、頭髮、指甲的保養，增加肝臟解毒、及防止發皮膚、組織劣化的優質食材：
1. 大蒜，具抗抑菌功能，可增加抵抗力，有清血及助血液循環功能，而且富含硫化物，有助皮膚、頭髮、指甲之再生及修復，而且其抗氧化效果，也可避免這些組織老化。新鮮大蒜功效更佳！
2. 德國酸菜，有許多益菌, 像乳酸桿菌，有益刺激酵素生成，協助消化平順進行及完全，所以也平順上述和＂美麗＂有關的組織發展、發育及再生。
3. 沙丁魚，雖小也其貌不揚，其味也未見為大家喜愛，但屬冷冰水魚類，含Omega-3 油脂多，可抑制發炎，並可減少IGF-1 (一種易造成毛孔因油性物而阻塞的荷爾蒙）分泌，且富含維他命D。
4. 海草類食材，含綠色及紅色的海草均是含高養分，且有鐵、錳、鋅、碘、銅、硒等，和＂美麗＂有關的元素，尤其鋅及錳是頭髮＂新又猛＂所必須的，而錳更是強化骨骼及身體中銜接性組織所必須的。
5. 蘋果醋，促進胃液分泌，有助腸胃道益菌，平順消化，其中原來自蘋果中之礦物成分更易被人體吸收。
6. 營養性酵母菌，多含維他命B群，18種胺基酸及蛋白質，及有益皮膚、頭髮及指甲的礦物質。
7. 高麗菜，含多種抗氧化植物性養分，及含硫的子蘿蔔素，可抗發炎；含硫半穀胱甘酞，具有清肝、解肝毒，增強頭髮、皮膚、指甲成長及修復功能。
由飲食而來的養分造就一個人的美麗，才是最正確的美容良方，但是以不正確方法求自己美麗者，常常忽略許多看來＂不美＂而沒什麼吸引力的食材，實在可嘆也可惜。
茲公佈一些＂不美＂而外表沒什麼誘惑力的美容食材，有助我們的皮膚、頭髮、指甲的保養，增加肝臟解毒、及防止發皮膚、組織劣化的優質食材：
1. 大蒜，具抗抑菌功能，可增加抵抗力，有清血及助血液循環功能，而且富含硫化物，有助皮膚、頭髮、指甲之再生及修復，而且其抗氧化效果，也可避免這些組織老化。新鮮大蒜功效更佳！
2. 德國酸菜，有許多益菌, 像乳酸桿菌，有益刺激酵素生成，協助消化平順進行及完全，所以也平順上述和＂美麗＂有關的組織發展、發育及再生。
3. 沙丁魚，雖小也其貌不揚，其味也未見為大家喜愛，但屬冷冰水魚類，含Omega-3 油脂多，可抑制發炎，並可減少IGF-1 (一種易造成毛孔因油性物而阻塞的荷爾蒙）分泌，且富含維他命D。
4. 海草類食材，含綠色及紅色的海草均是含高養分，且有鐵、錳、鋅、碘、銅、硒等，和＂美麗＂有關的元素，尤其鋅及錳是頭髮＂新又猛＂所必須的，而錳更是強化骨骼及身體中銜接性組織所必須的。
5. 蘋果醋，促進胃液分泌，有助腸胃道益菌，平順消化，其中原來自蘋果中之礦物成分更易被人體吸收。
6. 營養性酵母菌，多含維他命B群，18種胺基酸及蛋白質，及有益皮膚、頭髮及指甲的礦物質。
7. 高麗菜，含多種抗氧化植物性養分，及含硫的子蘿蔔素，可抗發炎；含硫半穀胱甘酞，具有清肝、解肝毒，增強頭髮、皮膚、指甲成長及修復功能。
2011年10月16日 星期日
Society Related-50, 科學人應向科學外多元發展！
科學家的成果常常太難，或脫離現實，或因自己在學術象牙塔玩自己的，無法上達決策者，或離改善改進現代人們生活的貢獻太遠，不易和民間溝通，以得到認同。
所以在行政決策及民意支持上，科學成果之表達及社會貢獻之呈現常常是慢很多拍的，更何況有些科學成果並一定是正面有益的。
科學、社會、人文及經濟面之迅速融合、發酵及至有益於人群福祉，科學人應如何更擴大視野？更入世為民？更如何深入淺出以親民？在策略上及作法上，應該是必修課程，否則是多輸局面之社會損失及浪費。
所以在行政決策及民意支持上，科學成果之表達及社會貢獻之呈現常常是慢很多拍的，更何況有些科學成果並一定是正面有益的。
科學、社會、人文及經濟面之迅速融合、發酵及至有益於人群福祉，科學人應如何更擴大視野？更入世為民？更如何深入淺出以親民？在策略上及作法上，應該是必修課程，否則是多輸局面之社會損失及浪費。
Food Safety-41, 廚房和食品製作之安全
廚房之重要飲食安全配合：
1. 一定避免廚房用具及設備之彼此交互污染；砧板刀具等，用於肉品的和用於蔬菜水果的，一定要分開。使用前後，一定要用自然天然清潔劑，配合冷水、再溫水沖洗20秒以上。
琉理枱面最好用醋或醋塩水洗淨，避免合成清潔劑，如此可免大腸桿菌及沙門氏菌之污染。
2. 完全避免合成清潔劑清洗蔬菜水果及食品，這些產品多含複雜抗抑菌物質，而它們也多像三氯沙（triclosan)一樣具環境荷爾蒙作用及毒性，也有不少用三氯卡苯（triclocarban) 等含氯毒性物質的。
3. 莫使用任何有化學塗層的鐵氟龍鍋具，尤其是含全氟化合物如PFOA, PFOS 等之鍋具，它們是具持久性且具有環境荷爾蒙作用，且可能具致癌性之物質；能用鑄鐵、精密陶瓷鍋是不錯的。
4. 慎選食材來源，配合時令，挑當地生產新鮮的產品，選擇有信用之商家，對於關鍵性而且無法判斷安全性的必要食材，則採取選擇有認証之有機產品，可免誤判。
1. 一定避免廚房用具及設備之彼此交互污染；砧板刀具等，用於肉品的和用於蔬菜水果的，一定要分開。使用前後，一定要用自然天然清潔劑，配合冷水、再溫水沖洗20秒以上。
琉理枱面最好用醋或醋塩水洗淨，避免合成清潔劑，如此可免大腸桿菌及沙門氏菌之污染。
2. 完全避免合成清潔劑清洗蔬菜水果及食品，這些產品多含複雜抗抑菌物質，而它們也多像三氯沙（triclosan)一樣具環境荷爾蒙作用及毒性，也有不少用三氯卡苯（triclocarban) 等含氯毒性物質的。
3. 莫使用任何有化學塗層的鐵氟龍鍋具，尤其是含全氟化合物如PFOA, PFOS 等之鍋具，它們是具持久性且具有環境荷爾蒙作用，且可能具致癌性之物質；能用鑄鐵、精密陶瓷鍋是不錯的。
4. 慎選食材來源，配合時令，挑當地生產新鮮的產品，選擇有信用之商家，對於關鍵性而且無法判斷安全性的必要食材，則採取選擇有認証之有機產品，可免誤判。
2011年10月11日 星期二
2011年10月3日 星期一
訂閱：
文章 (Atom)