食品安全-9

植物性油雖比一些動物性油脂安全，但大豆、玉米、棉花子、紅花子、向日葵花子
等製作成的植物油，因含不飽和omega-6脂肪酸，會影響對人類有益的omega-3的吸
收（如ALA, EPA, DHA, 對心及腦血管有益），仍舊應小心其用量；而氫化處理的
植物油，可能含不少飽和脂肪酸（如棕梠油）及反式脂肪酸，也同樣要小心用量！