食品安全-4， 烤肉

烤肉致癌原因及必要改善方式（一）：
1. 烤肉在爐碳火的使用， 可產生大量戴奧辛。（Dioxin)
2. 在胺基酸及肌胺酸存在不同肉類的事實，高溫烤肉產生多種異環胺。(HCA)
3. 在大量脂肪及火焰直接作用下，有大量多環芳香烴化合物生成。(PAH)
以上三種物質均直接可傷害DNA, 造成口腔、胃、肝、胰、大腸、直結腸癌症 （現世報部份），因DNA傷害，也可影響子孫（非現世報部份）。
請努力再努力克制，不要在中秋烤肉了，多年以來，我在各媒體說太多次了！今年依舊！唉！教了學校的，還要教社會上的。