食品安全-5，烤肉

烤肉致癌原因及必要改善方式（二）：
如果大家聽不進我前面post的話，又抱堅決赴＂癌＂的精神，也不顧傷及後代的可能性時，一定要烤肉，請：
1. 多配合葡萄柚以外水果、莓、櫻桃、、、等，食用烤肉。
2. 肉切成小片，烤時易熟些，可避免大火高溫之不必要化學反應。
3. 儘量烤瘦肉，少脂肪，也可降低毒烟、毒性物質產生及滲透入肉品中。
4. 烤的過程，要常常翻動，以免任何一面和烤火接觸作用太久！
5. 最好要烤的食物可先用微波爐先熱到半熟再烤，有些毒性物質量可大幅（約90%）下降。
6. 如果能火在上方，食物在下面的烤法，會更安全，能大量減少毒性物質滲入食品中。
7. 人員要在上風處，這些毒性物質也可由烤肉時的煙吸入體內。
請努力轉告吳教授的交待啦，最好就別烤了最好啦，免得以後健保費都是愛烤的在花！