食品安全-27，肝臟食品

大多數食物吃入體內會被分解成胺基酸、醣類、脂肪酸、、、，而食物中的金屬元素仍舊是金屬，可能只有氧化價數不同，消化後，價數通常提高，所以含銅、鐵、鋅等元素高的肝臟類食物（豬、牛、魚、鴨、、等的肝臟），會在進入人體後耗費大量維他命C 等抗氧化食物成分，所以吃肝臟類食品同時，維他命C 的補充要相對加多！