食品安全-25， 紅酒-2

紅酒中加的硫化物多為亞硫酸塩，或二氧化硫，加入的目的可能為中止發酵，或當作抑菌保存劑。所以可在不同製酒階段加入。
紅酒內之硫化物量，一般不標示，但是有些國家要求10 ppm 以上便要標示。
硫化物高的酒易令人醉及頭痛，它破壞維他命B1, 造成飲者代謝酒精及醣類能力消失。
有些人對硫化物過敏，會呼吸困難，有些患氣喘者，恐因此致命。
喝紅酒，看、聞、嚐，再飲，一定要醒酒。
記住，白酒中的硫化物，一般而言，高過紅酒。
而台灣紅酒中之硫化物限量，如果我沒記錯，似乎有訂等於沒訂，1000 ppm。