食品安全-29， 苯甲酸，常見防腐劑之一

苯甲酸（benzoic acid) 又叫安息香酸，是台灣常見的食品防腐劑，對細菌、黴菌、真菌皆有效，熔點122度，但在100度昇華，為白色片狀晶體，其鈉塩更為廣泛使用，但必須pH值低於4.5，才有效，低到3.0效果更佳，可以用在豆干、豆皮、豆絲、、、等食品，但不可超過0.6g/Kg, 台灣常見商人違規使用。最好降低到0.1比較恰當。
自然界中常在水果（如李子及蘋果等）、蔬菜、及可食的莓類中發現，工業上可由甲苯氧化而得。
食用太多會造成腸胃刺激不適，長蕁麻疹，小孩過動，刺激氣喘產生，亦可能造成神經傷害，是一種需小心使用的防腐劑。和毒性偶氮（azo)黃色食物染料酒石黃（tartrazine )並存時更易引發氣喘。