Food Safety Related-42, 馬鈴薯的安全性！

馬鈴薯是西式常見主食，速食店也常見，但是表面受損及因抗病蟲害而特別培植的馬鈴薯，常常因含配醣生物鹼（glycoalkolids)而具毒性，如茄鹼（solanine) 及卡茄鹼（chaconine), 均具神經毒性及腸胃道毒性，可比有機磷農藥巴拉松（parathion )。
馬鈴薯皮要少吃，去除之！而皮呈現綠色部分更具毒性，而放在潮濕處時，更有長毒黴菌的可能性，更應注意。