Food Safety-41, 廚房和食品製作之安全

廚房之重要飲食安全配合：
1. 一定避免廚房用具及設備之彼此交互污染；砧板刀具等，用於肉品的和用於蔬菜水果的，一定要分開。使用前後，一定要用自然天然清潔劑，配合冷水、再溫水沖洗20秒以上。
琉理枱面最好用醋或醋塩水洗淨，避免合成清潔劑，如此可免大腸桿菌及沙門氏菌之污染。
2. 完全避免合成清潔劑清洗蔬菜水果及食品，這些產品多含複雜抗抑菌物質，而它們也多像三氯沙（triclosan)一樣具環境荷爾蒙作用及毒性，也有不少用三氯卡苯（triclocarban) 等含氯毒性物質的。
3. 莫使用任何有化學塗層的鐵氟龍鍋具，尤其是含全氟化合物如PFOA, PFOS 等之鍋具，它們是具持久性且具有環境荷爾蒙作用，且可能具致癌性之物質；能用鑄鐵、精密陶瓷鍋是不錯的。
4. 慎選食材來源，配合時令，挑當地生產新鮮的產品，選擇有信用之商家，對於關鍵性而且無法判斷安全性的必要食材，則採取選擇有認証之有機產品，可免誤判。