再從蛋白質的穩定性，談身體慢性發炎與疾病預防！
小鬍子教授 吳家誠撰 2019/08/21
前面曾經寫過一篇文章，討論到蛋白質穩定性與老化的問題，說到蛋白質一旦不穩定了，分子之間就會產生糾結粘黏的狀態（像是漸煮熟的雞蛋被變性了），當然人體內蛋白質的合成是以DNA為樣板的，DNA本身的結構不能出錯！蛋白質不穩定了，就會造成像人體肌肉沾黏，以及腦部愛滋海默症等，許多病症。
今天，報紙上頭版也刊出了一段重要的國際科學報導，說明了蛋白質不穩定，也可能是蛋白質發炎現象所造成，而造成了人類的愛滋海默症。當然，如果腦部的發炎物質不能夠被平衡或排除，就容易造成發炎現象（再談），但是過去科學家已經具體的發現，人體的細胞本身會產生促進發炎與抗發炎的細胞素（cytokines），這些是細胞間溝通的化學物質，在人體健康不同狀況的時候，它們有不同的濃度平衡比例；常常有運動的細胞產生的抗發炎細胞素較多，而平時不運動的細胞通常產生促進發炎的細胞素較多，所以，如果細胞長時間不運動、活動，這時候就有比較高的長期慢性發炎的現象，也就是說不容易消炎。
長期慢性的發炎，容易引起很多不良的症狀，包括糖尿病、心血管疾病、愛滋海默症、、、，甚至癌症等！
所以，要不要反省一下？今天你活動了嗎？運動了嗎？運動腦部了嗎？更重要的是你養成習慣了嗎？
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